液氮速冻的优势

　　在没有使用液氮速冻技术处理海产品之前，这些地区大部分海产品都是采用冰冻技术，冻结后的海产品不仅质量很差，而且色、味、鲜度等都无法达到要求，原汁液和重量的损失也很大，并且有不同程度的污染问题，而且使用冰冻技术由于一些地方得不到及时冰冻造成了很多的浪费。原始的冰冻技术因为冻结时间过长，因而造成食品质量的进一步降低。下列介绍液氮速冻的优势：
　　1、5分钟冻结，降温速率≥50℃/min, 冷冻速度快（冻结速度比一般冻结方法约快30-40倍），采用液氮速冻，可使食品迅速通过0℃～5℃冰晶生长带。
　　2、保持食品品质：由于液氮速冻的时间短，温度-196℃, 经液氮速冻的食品可以大限度地保持加工前的色、香、味及营养价值。食品口感优于采用传统速冻方式。
　　3、物料干耗小：一般冻结的干耗损失率为百分之三，而液氮速冻可相对减少。

　　4、设备与动力费用低，设备一次性投资少, 运行费用低，易于实现机械化和自动化流水线，提高生产率。

　　液氮速冻占地面积非常少，无噪音。操作简单，可进行无人化操作；维护成本低，几乎没有任何维护费用等特点。

小编：ZiYu